Förderverein für historische Bauten und Bauwerke Salzkotten e.V.

Das Backhaus

Das Original des Backhauses stand in Delbrück-Boke auf dem Hof Bertelsmeier-Untereichen. Es wurde dort restauriert und im Franz-Kleine Park. wieder aufgebaut.

links: Schmiede __________ mitte:Backstube___________rechts: Stellmacher

Die Einweihung erfolgte am 1.Mai 1998.

Backofen

Eine Besonderheit dieses Backhauses ist der innenliegende Schornstein. Der Backofen wurde wahrscheinlich früher auch zum Räuchern gebraucht. Der Ofen ist mit Lehm gemauert, innen ca. 2 m lang und kann 28 Brotlaibe fassen.

Vor dem Backen wird der Ofen 2 Stunden lang mit Buchenholz angeheizt. Hat er eine Temperatur von ca. 300 Grad Celsius erreicht, wird der Backofen ausgeräumt und mit der "Bäckerfahne" gesäubert. Dann wird der Brotteig aus den Körben in den Ofen geschoben.
Die Brotlaibe brauchen ca. 20 - 30 Minuten bis zum Gar- und Braunwerden. Es können 2 Backvorgänge direkt hintereinander stattfinden. Danach reicht die Wärme des Ofens nur noch für die Fertigstellung eines Streusel oder Zucker "Platenkuchens" aus.
Je nach Bedarf wird dann der Ofen wieder aufgeheizt.

Leider haben wir zur Zeit keinen Bäcker. So dass der Ofen im Moment kalt bleiben muss.