Das
Original des Backhauses stand in Delbrück-Boke auf dem Hof
Bertelsmeier-Untereichen. Es wurde dort restauriert und im Franz-Kleine
Park. wieder aufgebaut.
links:
Schmiede
mitte: Backstube
rechts: Stellmacherwerkstatt
Die
Einweihung erfolgte am 1.Mai 1998.
Eine
Besonderheit dieses Backhauses ist der innenliegende Schornstein. Der
Backofen wurde wahrscheinlich früher auch zum Räuchern gebraucht. Der
Ofen ist mit Lehm gemauert, innen ca. 2 m lang und kann 28 Brotlaibe
fassen.
Vor
dem Backen wird der Ofen 2 Stunden lang mit Buchenholz angeheizt. Hat er
eine Temperatur von ca. 300 Grad Celsius erreicht, wird der Backofen
ausgeräumt und mit der "Bäckerfahne" gesäubert. Dann wird
der Brotteig aus den Körben in den Ofen geschoben.
Die Brotlaibe brauchen ca. 20 - 30 Minuten bis zum Gar- und Braunwerden.
Es können 2 Backvorgänge direkt hintereinander stattfinden. Danach
reicht die Wärme des Ofens nur noch für die Fertigstellung eines
Streusel oder Zucker "Platenkuchens" aus.
Je nach Bedarf wird dann der Ofen wieder aufgeheizt.
